Que tu cherches une boisson rafraîchissante pour l’été, un moyen d’utiliser une abondance de pommes, ou que tu te prépares à concocter du cidre chaud et d’autres boissons chaudes pour l’hiver, apprendre à faire du jus de pomme est un must ! Dans cet article, je te montre comment faire du jus de pomme avec un blender, un extracteur, ou même sans machine, pour obtenir un jus naturellement sucré et légèrement trouble, parfait à déguster seul ou dans d’autres recettes.
Ce jus de pomme maison, aussi appelé jus de pomme non filtré, est souvent naturellement sucré et acidulé selon la variété de pommes utilisée. Tu peux ajuster le goût en choisissant des variétés plus sucrées ou plus acidulées selon tes préférences. Tu peux même choisir de filtrer ou non le jus pour varier les textures !
Les Bienfaits du Jus de Pomme Cru
Les pommes sont riches en composés végétaux bénéfiques, notamment des polyphénols, qui protègent les cellules contre les dommages oxydatifs et l’inflammation. Le jus de pomme non filtré en contient jusqu’à 4 fois plus que le jus clair.
Ces polyphénols peuvent aussi soutenir la santé cardiaque en aidant à prévenir l’accumulation du mauvais cholestérol dans les artères, et sont bénéfiques pour le fonctionnement cérébral. Le jus de pomme reste très hydratant, composé d’environ 88 % d’eau, et apporte plusieurs vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine C, des vitamines B, le potassium et la vitamine K, tous utiles pour le système immunitaire, la santé musculaire et osseuse, ainsi que la cicatrisation.
Enfin, le jus de pomme non filtré fournit des fibres insolubles bénéfiques pour la digestion. Attention toutefois à la concentration de sucre plus élevée dans le jus par rapport au fruit entier : il est donc conseillé de le consommer avec modération malgré ses bienfaits.
Les Ingrédients pour le Jus de Pomme
Pommes : Choisis la variété de pomme en fonction de la douceur ou de l’acidité souhaitée pour ton jus. Voici quelques suggestions :
Pour un Jus de Pomme Doux
- Fuji : Très sucrée et juteuse, idéale pour un jus de pomme maison.
- Honeycrisp : Croquante, sucrée et super juteuse.
- Gala : Douce avec des notes de vanille, parfaite pour un jus équilibré.
- Golden Delicious : Douce avec une saveur légèrement riche, proche du miel.
- Red Delicious : Douce mais légère en saveur, souvent utilisée dans les déjeuners.
Pour un Jus de Pomme Acidulé
- Granny Smith : Très acidulée, avec une forte teneur en liquide.
- Pink Lady : Acidulée avec une belle teinte rosée dans le jus.
- Braeburn : Juteuse avec une saveur de pomme riche et légèrement acidulée.
Tu peux aussi combiner plusieurs variétés pour ajuster le goût à ton envie. N’hésite pas à explorer les variétés locales disponibles dans les vergers près de chez toi, souvent à des prix avantageux à l’automne.
Ajouts Optionnels
- Édulcorant : Si tu utilises des pommes acidulées mais préfères un jus plus sucré, ajoute du sirop d’érable, du miel ou de l’agave.
- Épices : La cannelle et la cardamome ajoutent une profondeur de saveur chaleureuse.
- Agrumes : Le jus d’orange, de citron ou de lime équilibre le goût et prévient l’oxydation.
- Légumes verts : Ajoute des épinards ou du chou kale pour plus de nutriments sans altérer le goût.
- Autres fruits : Tu peux mélanger des baies, de l’ananas, du kiwi, du concombre, etc., pour varier les saveurs.
- Alcool : La vodka ou le rhum se marient bien avec ce jus.
Comment Faire du Jus de Pomme
Avec un Blender
- Nettoie et coupe les pommes en morceaux, en retirant le cœur et les pépins.
- Place les morceaux de pomme dans le blender avec environ ½ tasse d’eau (ou de jus d’orange) pour faciliter le mixage.
- Mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse et juteuse.
- Si tu veux enlever la pulpe, filtre le mélange à travers une étamine ou un sac à lait végétal, puis presse bien pour extraire le jus.
Avec un Extracteur de Jus
- Lave et coupe les pommes, retire le cœur et les pépins.
- Passe les morceaux de pomme dans l’extracteur de jus.
- Récupère le jus et conserve la pulpe pour d’autres utilisations.
Manuellement (Sans Machine)
- Lave les pommes si nécessaire, puis râpe-les dans un bol recouvert d’une étamine ou d’un tissu en mousseline.
- Rassemble le tissu, tord-le et presse bien pour extraire le jus des pommes râpées.
Pour simplifier le processus, tu peux congeler les pommes râpées, puis les laisser décongeler avant de presser le jus.
Méthode Bonus : Ébullition
- Rassemble les épluchures et les restes de pommes (ou des pommes entières coupées).
- Mets-les dans une grande casserole, couvre d’un pouce d’eau et fais bouillir.
- Laisse mijoter pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
- Filtre le mélange à travers une étamine ou un tamis fin.
Conservation du Jus de Pomme
Réfrigération : Le jus de pomme maison est meilleur consommé dans les 24 heures, mais il peut se conserver jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il brunira progressivement à cause de l’oxydation.
Congélation : Congèle le jus rapidement dans des bacs à glaçons pour une conservation optimale. Les cubes peuvent ensuite être utilisés dans des boissons, smoothies ou slushies. Le jus se conserve généralement entre 4 et 6 mois au congélateur.
En suivant ces méthodes simples, tu peux préparer du jus de pomme frais et naturel chez toi, sans sucre ajouté et avec tout le plaisir des saveurs de l’automne.
